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Cesanese 2019

Produttore:: COMPAGNIA DI ERMES
Codice Articolo: ART00382
12,02 € al (PZ)
Disponibilità: Disponibile
Data di spedizione: 1-2 giorni
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DATI TECNICI

Alcool: 14%vol.
Acidità: 5,3g/l.
pH: 3,66.
Estratto secco: 28,3g/l

TIPOLOGIA: DOC Rosso Cesanese.
VITIGNO: Autoctono Cesanese 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Olevano Romano (ROMA).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgregazione rocciosa.
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 450 metri sul livello del mare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Misto, Cordone speronato-Conocchie.
RESA UVA/ha: 65-70 q.li
RESA VINO/UVA: 55-60%.

PRODUZIONE: 3.000 bottiglie.
DESCRIZIONE: la DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie.
VINIFICAZIONE: Tradizionale, senza l'uso del legno. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 18 Kg, trasportate in cantina e vinificate con diraspapigiatura a basso numero di giri. La macerazione avviene a 28°C per 6/8 giorni con follature e rimotaggi giornalieri. Alla svinatura il vino grezzo si affina per 8/12 mesi in contenitori di acciaio. Alla fine dell’affinamento, e dopo diversi travasi di decantazione, viene imbottigliato senza forzatura di stabilizzazione chimica, e con filtrazione con strati inerti da 3 micron.
DEGUSTAZIONE: all’esame organolettico il vino risulta di colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto, ampio e persistente con sentori di frutti rossi maturi e erbe aromatiche di sottobosco, leggermente speziato di pepe bianco. Al gusto, tannico, di tannini poco evoluti per l’assenza di invecchiamento.

ABBINAMENTO

A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia.

Temperatura di servizio 18°C. 

SCHEDA TECNICA

DATI TECNICI

Alcool: 14%vol.
Acidità: 5,3g/l.
pH: 3,66.
Estratto secco: 28,3g/l

TIPOLOGIA: DOC Rosso Cesanese.
VITIGNO: Autoctono Cesanese 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Olevano Romano (ROMA).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgregazione rocciosa.
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 450 metri sul livello del mare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Misto, Cordone speronato-Conocchie.
RESA UVA/ha: 65-70 q.li
RESA VINO/UVA: 55-60%.

PRODUZIONE: 3.000 bottiglie.
DESCRIZIONE: la DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie.
VINIFICAZIONE: Tradizionale, senza l'uso del legno. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 18 Kg, trasportate in cantina e vinificate con diraspapigiatura a basso numero di giri. La macerazione avviene a 28°C per 6/8 giorni con follature e rimotaggi giornalieri. Alla svinatura il vino grezzo si affina per 8/12 mesi in contenitori di acciaio. Alla fine dell’affinamento, e dopo diversi travasi di decantazione, viene imbottigliato senza forzatura di stabilizzazione chimica, e con filtrazione con strati inerti da 3 micron.
DEGUSTAZIONE: all’esame organolettico il vino risulta di colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto, ampio e persistente con sentori di frutti rossi maturi e erbe aromatiche di sottobosco, leggermente speziato di pepe bianco. Al gusto, tannico, di tannini poco evoluti per l’assenza di invecchiamento.

ABBINAMENTO

A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia.

Temperatura di servizio 18°C. 

SCHEDA TECNICA

Specifiche di prodotto
Nome attributo Valore dell'attributo
CLASSIFICAZIONE SECCO
BRAND COMPAGNIA DI ERMES
REGIONE LAZIO
TIPOLOGIA VINO
GUSTO
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