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Cesanese ATTIS 2019

Produttore:: COMPAGNIA DI ERMES
Codice Articolo: ART00383
€ 15,01 al (PZ)
Disponibilità: Esaurito
Data di spedizione: 1-2 giorni
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DATI TECNICI

Alcool: 14,5%vol.
pH: 3,66
Acidità: 5,3g/l
Estratto secco: 28,3g/l

TIPOLOGIA: DOC Rosso Cesanese.
VITIGNO: Autoctono Cesanese 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Olevano Romano (ROMA).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgrecazione rocciosa.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: varie zone di esposizione.
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 450 metri sul livello del mare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Misto, Cordone speronato - Conocchie.
RESA UVA/ha: 65-70 q.li
RESA VINO/UVA: 55-60%.
PRODUZIONE: 2.000 bottiglie.
DESCRIZIONE: La DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie.
VINIFICAZIONE: Si produce da uve selezionate raccolte tra la seconda e la terza decade di ottobre, la fermentazione avviene in acciaio e la temperatura viene controllata affinché non superi i 25° C. La macerazione dura 14 giorni e prevede interventi di estrazione a base di delestage e rimontaggi all’aria, vengono usati lieviti selezionati e l’affinamento per circa 12 mesi avviene in barrique e tonneaux di rovere francese. Il vino non viene praticamente filtrato (5 micron).
DEGUSTAZIONE: Il colore è rubino con riflessi finemente granati. Al naso è molto speziato, ricorda il pepe bianco e il timo. note balsamiche con sentori di nipitella e menta. Al palato è subito setoso e salato nel centro della bocca la dimensione aumenta e solo nel finale la sensazione appare un po’ più rigida per opera dei tannini fini dell’uva e quelli un po’ più dolci del legno.

ABBINAMENTO

A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia.

Temperatura di servizio 18°C. 

SCHEDA TECNICA

DATI TECNICI

Alcool: 14,5%vol.
pH: 3,66
Acidità: 5,3g/l
Estratto secco: 28,3g/l

TIPOLOGIA: DOC Rosso Cesanese.
VITIGNO: Autoctono Cesanese 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Olevano Romano (ROMA).
TIPOLOGIA DEL TERRENO: di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgrecazione rocciosa.
ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: varie zone di esposizione.
ALTITUDINE DELLE VIGNE: 450 metri sul livello del mare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Misto, Cordone speronato - Conocchie.
RESA UVA/ha: 65-70 q.li
RESA VINO/UVA: 55-60%.
PRODUZIONE: 2.000 bottiglie.
DESCRIZIONE: La DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie.
VINIFICAZIONE: Si produce da uve selezionate raccolte tra la seconda e la terza decade di ottobre, la fermentazione avviene in acciaio e la temperatura viene controllata affinché non superi i 25° C. La macerazione dura 14 giorni e prevede interventi di estrazione a base di delestage e rimontaggi all’aria, vengono usati lieviti selezionati e l’affinamento per circa 12 mesi avviene in barrique e tonneaux di rovere francese. Il vino non viene praticamente filtrato (5 micron).
DEGUSTAZIONE: Il colore è rubino con riflessi finemente granati. Al naso è molto speziato, ricorda il pepe bianco e il timo. note balsamiche con sentori di nipitella e menta. Al palato è subito setoso e salato nel centro della bocca la dimensione aumenta e solo nel finale la sensazione appare un po’ più rigida per opera dei tannini fini dell’uva e quelli un po’ più dolci del legno.

ABBINAMENTO

A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia.

Temperatura di servizio 18°C. 

SCHEDA TECNICA

Specifiche di prodotto
Nome attributo Valore dell'attributo
CLASSIFICAZIONE SECCO
CARATTERISTICA VINO ROSSO
BRAND COMPAGNIA DI ERMES
REGIONE LAZIO
TIPOLOGIA VINO
Tag del prodotto
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