COLLE SERENO

DATI ANALITICI: alcool 13& Vol. / zuccheri: secco / annata: 2018. Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot. Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSSO. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di settembre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata ( da +10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 15/18 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso / Profumo: Intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta / Gusto: ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico. ABBINAMENTI: carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.

DATI ANALITICI: alcool: 14% Vol. / Zuccheri: secco / Annata: 2019. Vitigno: Montepulciano. Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSATO. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Guyot. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di settembre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo con le bucce per un brevissimo lasso di tempo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Affinamento: a fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 4 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno 2 mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosa tenue luminoso / Profumo: bouquet ampio che spazia dalla rosa canina con una intrigante vena sapida alla ciliegia fresca e alle erbe mediterranee / Gusto: equilibrato e fresco. Temperatura di servizio: 10 – 12 °C.

DATI ANALITICI: alcool: 14 Vol. / Zuccheri: secco / Annata: 2019. Vitigno: Falanghina. Denominazione: Terre degli Osci IGP Falanghina. Tipo di terreno: terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi. Sistema d’allevamento: cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: metà settembre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Affinamento: a fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 4 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi. ANALISI SENSORIALI: Colore: giallo paglierino deciso / Profumo: intenso e fruttato, note di frutta gialla matura e fiori bianchi / Gusto: Pieno, armonico, sapido e persistente. Servizio: Temperatura ideale tra 10-12 °C. Gastronomia: offre il meglio di sé con pietanze a base di pesce, pasta, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

DATI ANALITICI: alcool: 13,50% Vol. / zuccheri: secco / annata: 2018. Vitigno: Montepulciano. Denominazione: Terre degli Osci IGP ROSSO. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione delle uve avviene con macerazione delle bucce a temperatura compresa tra i 12° ed i 28° C in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 4 mesi in vasche di acciaio inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso con rifessi porpora. / Profumo: intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Lievi note balsamiche di liquirizia, vaniglia, chiodi di garofano e rosa rossa. / Gusto: caldo, persistente, giustamente tannico, armonico. ABBINAMENTI: da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, carni rosse e pietanze dal gusto deciso. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.

DATI ANALITICI: alcool 14% Vol. / zuccheri: secco / annata: 2016. Vitigno: 100% Tintilia. Designazione: D.O.C. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Varietà d’uva: Tintilia. Sistema d’allevamento: cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione delle uve tintilia avviene con macerazione delle bucce a temperatura compresa tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 24 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso con rifessi porpora. / Profumo: intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Note balsamiche di liquirizia, chiodi di garofano e sentori speziati (pepe). / Gusto: caldo, persistente, tannino vellutato, con nocciole e pepe nero. ABBINAMENTI: da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.

DATI ANALITICI: alcool: 14% Vol. / Zuccheri: secco / Annata: 2019. Vitigno: Chardonnay e altre uve locali. Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP BIANCO. Tipo di terreno: calcareo/arenaceo di origine eocenica, sul mare 60 m.s.l. Sistema d’allevamento: Guyot. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: ultima settimana di agosto/prima decade di settembre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Affinamento: a fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per 4 mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati / Profumo: floreale e avvolgente con sentori di fiori di ginestra, d’arancio e con accenni di muschio bianco. Fruttato con sentori di banana, agrumi e di ananas / Gusto: elegante, fresco, sapido; note di mandarino, ananas, banana, pompelmo con un richiamo finale di erbe officinali. ABBINAMENTI: particolarmente indicato per accompagnare primi piatti, carni bianche, formaggi freschi, piatti a base di pesce. Temperatura di servizio: 6 – 8 °C.