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ROSSO

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disponibile (108)

Bendanera 75 cl

ART00155
7,53 € IVA inclusa
DATI ANALITICI: alcool 13& Vol. / zuccheri: secco / annata: 2018. Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot. Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSSO. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di settembre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata ( da +10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 15/18 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso / Profumo: Intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta / Gusto: ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico. ABBINAMENTI: carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.
Disponibile

Cesanese 2019

ART00382
12,02 € IVA inclusa
TIPOLOGIA DOC Rosso Cesanese VITIGNO Autoctono Cesanese 100% ZONA DI PRODUZIONE Colline di Olevano Romano (ROMA) TIPOLOGIA DEL TERRENO Di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgregazione rocciosa ALTITUDINE DELLE VIGNE 450 metri sul livello del mare SISTEMA DI ALLEVAMENTO Misto, Cordone speronato-Conocchie RESA UVA/ha 65-70 q.li RESA VINO/UVA 55-60% PRODUZIONE 3.000 bottiglie DESCRIZIONE La DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie. VINIFICAZIONE Tradizionale, senza l'uso del legno. Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 18 Kg, trasportate in cantina e vinificate con diraspapigiatura a basso numero di giri. La macerazione avviene a 28°C per 6/8 giorni con follature e rimotaggi giornalieri. Alla svinatura il vino grezzo si affina per 8/12 mesi in contenitori di acciaio. Alla fine dell’affinamento, e dopo diversi travasi di decantazione, viene imbottigliato senza forzatura di stabilizzazione chimica, e con filtrazione con strati inerti da 3 micron. DEGUSTAZIONE All’esame organolettico il vino risulta di colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto, ampio e persistente con sentori di frutti rossi maturi e erbe aromatiche di sottobosco, leggermente speziato di pepe bianco. Al gusto, tannico, di tannini poco evoluti per l’assenza di invecchiamento. ABBINAMENTO A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia. Temperatura di servizio 18°C. Alcol 14%vol, Acidità 5,3g/l, pH 3,66, Estratto secco 28,3g/l
Disponibile
15,01 € IVA inclusa
TIPOLOGIA DOC Rosso Cesanese VITIGNO Autoctono Cesanese 100% ZONA DI PRODUZIONE Colline di Olevano Romano (ROMA) TIPOLOGIA DEL TERRENO Di medio impasto, con forte presenza di minerali, asciutto e ricco di sostanza organica, formato da disgrecazione rocciosa ESPOSIZIONE DEL VIGNETO varie zone di esposizione ALTITUDINE DELLE VIGNE 450 metri sul livello del mare SISTEMA DI ALLEVAMENTO Misto, Cordone speronato - Conocchie RESA UVA/ha 65-70 q.li RESA VINO/UVA 55-60% PRODUZIONE 2.000 bottiglie DESCRIZIONE La DOC Olevano è una delle tre di riferimento del vitigno Cesanese. Le colline intorno ad Olevano Romani risultano da sempre, per altitudine ed esposizione, il giusto connubio tra ambiente e vitigno per la produzione di vini. Infatti è qui che ancora oggi si possono trovare viti allevate con l’antichissimo sistema a Conocchie VINIFICAZIONE Si produce da uve selezionate raccolte tra la seconda e la terza decade di ottobre, la fermentazione avviene in acciaio e la temperatura viene controllata affinché non superi i 25° C. La macerazione dura 14 giorni e prevede interventi di estrazione a base di delestage e rimontaggi all’aria, vengono usati lieviti selezionati e l’affinamento per circa 12 mesi avviene in barrique e tonneaux di rovere francese. Il vino non viene praticamente filtrato (5 micron) DEGUSTAZIONE Il colore è rubino con riflessi finemente granati. Al naso è molto speziato, ricorda il pepe bianco e il timo. note balsamiche con sentori di nipitella e menta. Al palato è subito setoso e salato nel centro della bocca la dimensione aumenta e solo nel finale la sensazione appare un po’ più rigida per opera dei tannini fini dell’uva e quelli un po’ più dolci del legno ABBINAMENTO A piatti di carne rosse e bianche speziate cotte alla griglia, primi di legumi (pasta e fagioli con le cotiche di maiale), formaggi di media stagionatura e leggermente salati, con la porchetta di Ariccia. Temperatura di servizio 18°C DATI TECNICI Alcol 14,5%vol, pH 3,66, Acidità 5,3g/l, Estratto secco 28,3g/l
disponibile (119)

Redinotte 75 cl

ART00154
7,53 € IVA inclusa
DATI ANALITICI: alcool: 13,50% Vol. / zuccheri: secco / annata: 2018. Vitigno: Montepulciano. Denominazione: Terre degli Osci IGP ROSSO. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione delle uve avviene con macerazione delle bucce a temperatura compresa tra i 12° ed i 28° C in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 4 mesi in vasche di acciaio inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso con rifessi porpora. / Profumo: intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Lievi note balsamiche di liquirizia, vaniglia, chiodi di garofano e rosa rossa. / Gusto: caldo, persistente, giustamente tannico, armonico. ABBINAMENTI: da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, carni rosse e pietanze dal gusto deciso. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.
disponibile (108)
15,76 € IVA inclusa
DATI ANALITICI: alcool 14% Vol. / zuccheri: secco / annata: 2016. Vitigno: 100% Tintilia. Designazione: D.O.C. Tipo di terreno: calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Varietà d’uva: Tintilia. Sistema d’allevamento: cordone speronato. Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre. Modalità di raccolta: manuale. Vinificazione: la fermentazione delle uve tintilia avviene con macerazione delle bucce a temperatura compresa tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura. Affinamento: la maturazione avviene per almeno 24 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato. ANALISI SENSORIALE: Colore: rosso rubino intenso con rifessi porpora. / Profumo: intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Note balsamiche di liquirizia, chiodi di garofano e sentori speziati (pepe). / Gusto: caldo, persistente, tannino vellutato, con nocciole e pepe nero. ABBINAMENTI: da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.
disponibile (142)
14,52 € IVA inclusa
Zona di produzione: Terreni dell’Abbazia di s. Maria in Valle in Baranello, (CB). Altitudine dei vigneti: 650 m.s.l. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Resa in uva: 50/70 ql/Ha. DATI TECNICI Gradazione: 13-14% Vol. in base all’annata. Uvaggio: 100% Tintilia del Molise. Vendemmia: Manuale, in cassette piccole di plastica con selezione delle uve. Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione in tini tronco conici di legno di castagno con macerazione di 10-15 giorni. Affinamento: Un anno in barriques di rovere da lt. 225 e successivamente in bottiglia. Colore: Rosso rubino, amarena, tendente al granato. Profumo: Note speziate, note di amarena e mirtillo con profumo di sottobosco, cuoio e tabacco. Gusto: Polposo, intenso, secco e morbido con tannini in evidenza ed un finale di liquirizia. Accostamenti: Adatto a piatti a base di carni rosse, selvaggine e formaggi stagionati. Vino da meditazione. Temperatura di servizio: 18°- 20° C
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Min: 7,00 € Max: 16,00 €
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