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SALUMI

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Trancio di carne pregiato ricavato dal pezzo omonimo dell' animale, il quale è prima salato poi massaggiato con cura, insaporito con pepe o peperoncino, insaccato e legato con l' uso di canne e spago. Solo dopo una stagionatura di oltre 3 mesi, questo salume sarà pronto per essere gustato. Si distingue dal filetto per la sua caratteristica marezzatura. Per esaltarne il particolare sapore consigliamo di affettarlo sottilmente e di servirlo come antipasto o secondo piatto.
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Le coppiette di maiale sono golose striscioline di carne di suino essiccate, ricavate in particolare dal filetto di prosciutto di maiali selezionati.
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Deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo. Si distingue da quest' ultimo per la sua magrezza molto apprezzata. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea, di colore rubino, ideale per valorizzare il tipico antipasto all'italiana dove non può mancare la sua fragrante delicatezza.
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Deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo. Si distingue da quest' ultimo per la sua magrezza molto apprezzata. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea, di colore rubino, ideale per valorizzare il tipico antipasto all'italiana dove non può mancare la sua fragrante delicatezza.
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Deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo. Si distingue da quest' ultimo per la sua magrezza molto apprezzata. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea, di colore rubino, ideale per valorizzare il tipico antipasto all'italiana dove non può mancare la sua fragrante delicatezza.